Kuih seri muka, juga dikenali sebagai kuih salat, adalah pencuci mulut tradisional Nyonya yang popular di Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Ia adalah kuih dua lapis dengan lapisan bawah pulut dan lapisan atas kastard santan. Lapisan kastard diperisakan dengan daun pandan, yang memberikannya warna hijau terang dan aroma yang unik.
Sejarah Kuih Seri Muka
Kuih seri muka dipercayai berasal dari masyarakat Peranakan iaitu keturunan pendatang Cina yang berkahwin campur dengan penduduk Melayu tempatan. Budaya Peranakan terkenal dengan masakannya yang kaya dan pelbagai, yang menggabungkan unsur masakan Cina dan Melayu.
Kuih seri muka dipercayai diilhamkan daripada pencuci mulut Cina dan Melayu. Lapisan pulut serupa dengan pulut inti masakan Cina iaitu kek pulut kukus dengan isi kelapa manis. Lapisan kastard santan sama dengan serawa pencuci mulut Melayu iaitu pencuci mulut santan manis dengan daun pandan dan kastard telur. Kalau cari dessert di kawasan Gombak boleh tekan di sini.
Cara Kuih Seri Muka Dibuat
Untuk membuat kuih seri muka, pulut terlebih dahulu direndam dalam air selama beberapa jam. Ia kemudian dimasak bersama santan dan garam sehingga lembut dan likat. Pulut kemudiannya dibentangkan dalam kuali dan dibiarkan sejuk.
Untuk membuat lapisan kastard santan, daun pandan ditumbuk terlebih dahulu untuk mengeluarkan jusnya. Jus itu kemudian ditapis dan dicampur dengan santan, telur, gula, dan tepung jagung. Campuran kastard kemudian dimasak dengan api perlahan sehingga pekat.
Setelah lapisan pulut telah sejuk, lapisan kastard dituangkan di atas. Kemudian dikukus sehingga lapisan kastard masak. Setelah masak, ia dibiarkan sejuk sebelum dipotong empat segi dan dihidangkan.
Bahan dan Petua Membuat Kuih Seri Muka
Berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat kuih seri muka:
- Nasi pulut
- Santan
- Garam
- Daun pandan
- Telur
- Gula
- Tepung jagung
Berikut adalah beberapa petua untuk membuat kuih seri muka:
- Gunakan pulut yang berkualiti. Ini akan memastikan kuih anda lembut dan melekit.
- Rendam pulut sekurang-kurangnya 4 jam, atau semalaman. Ini akan membantu untuk melembutkan dan memudahkan untuk memasak.
- Semasa memasak pulut, berhati-hati agar tidak terlalu masak. Pulut harus lembut dan melekit, tetapi tidak lembek.
- Untuk mengeluarkan jus dari daun pandan, tumbuk dalam lesung dan alu. Anda juga boleh menggunakan pengisar untuk mengekstrak jus.
- Semasa membuat adunan kastard, pastikan masak dengan api perlahan. Ini akan membantu mengelakkan kastard daripada mengental.
- Setelah kek dikukus, biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dipotong empat segi dan dihidangkan. Ini akan membantu mengelakkan kek daripada rosak.
Cara Menikmati Kuih Seri Muka
Kuih seri muka biasanya dihidangkan sebagai pencuci mulut atau snek. Ia sering dinikmati dengan secawan kopi atau teh. Kuih seri muka juga boleh dihidangkan pada majlis-majlis khas, seperti perkahwinan dan perayaan. Kalau and mencari kedai makan sedap di Kedah cuba tengok di sini.
Berikut adalah beberapa idea untuk menikmati kuih seri muka:
- Hidangkan kuih seri muka sebagai pencuci mulut atau snek bersama secawan kopi atau teh.
- Potong kuih seri muka kepada kepingan kecil dan hidangkan sebagai pembuka selera.
- Gunakan kuih seri muka untuk membuat kek. Hanya masukkan pulut dan lapisan kastard dalam kuali kek dan bakar sehingga kek masak.
- Hidangkan kuih seri muka bersama buah segar atau aiskrim.
Variasi Kuih Seri Muka
Terdapat beberapa variasi kuih seri muka yang boleh didapati di kawasan yang berbeza. Satu variasi yang popular ialah menambah kelapa parut pada lapisan pulut.
Satu lagi variasi popular ialah menambah lapisan pes kacang merah di antara lapisan pulut dan kastard. Ini memberikan kek profil rasa yang lebih kompleks.
Kesimpulan
Kuih seri muka adalah pencuci mulut Nyonya yang lazat dan tradisional yang sesuai untuk sebarang majlis. Ia mudah dibuat dan boleh dinikmati oleh semua peringkat umur. Jika anda mencari pencuci mulut yang manis dan mengenyangkan, pastikan anda mencuba kuih seri muka.
Artikel curated by Affan Rosdi
