Kuih karipap merupakan pastri berempah yang popular dari Malaysia yang sering dinikmati sebagai snek atau pembuka selera. Ia diisi dengan inti kari yang berempah. Isi kari biasanya terdiri daripada kentang, lobak merah, bawang, dan daging, seperti ayam atau daging lembu. Pastri kemudian digoreng sehingga perang keemasan dan garing.
Kuih karipap adalah hidangan serba boleh yang boleh dinikmati dengan pelbagai sos pencicah, seperti sambal, sos cili, atau sos tomato. Ia juga merupakan makanan jalanan yang popular dan boleh didapati di banyak gerai makanan dan pusat penjaja di seluruh Malaysia.
bahan-bahan
Untuk kulit pastri:
3 cawan tepung serba guna
1/2 sudu teh garam
1 cawan mentega sejuk, potong kiub
1/4 cawan air ais
Untuk isi kari:
2 cawan kentang, potong dadu (tekan di sini untuk membeli pemotong buah dan sayuran)
1 lobak merah, potong dadu
1 biji bawang besar, potong dadu
1 sudu besar serbuk kari
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil serbuk cili
1/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh lada hitam
1/4 cawan air
2 sudu besar minyak
Arahan
Untuk membuat kulit pastri:
Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung dan garam.
Potong mentega sejuk menggunakan pemotong pastri atau dua pisau, sehingga adunan menyerupai serbuk kasar.
Masukkan air ais secara beransur-ansur, satu sudu pada satu masa, gaul sehingga doh sebati. Jangan overmix.
Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit. Kalau anda nak tahu resepi ayam bakar boleh tekan di sini.
Untuk membuat inti kari:
Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana.
Masukkan bawang dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit.
Masukkan serbuk kari, serbuk kunyit, serbuk cili, garam, dan lada sulah. Masak selama 1 minit, kacau sentiasa.
Masukkan kentang, lobak merah, dan air. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga kentang empuk, kira-kira 10 minit.
Biarkan inti sejuk sepenuhnya sebelum digunakan.
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F (175 darjah C).
Pada permukaan yang ditaburkan sedikit tepung, canai doh ke segi empat tepat tebal 1/8 inci.
Potong doh menjadi segi empat sama 4 inci.
Letakkan satu sudu besar inti kari di tengah setiap petak.
Lipat segi empat sama dan tutup tepi dengan garpu.
Letakkan karipap di atas loyang yang dialas dengan kertas parchment.
Bakar selama 20 minit, atau sehingga perang keemasan.
Hidangkan panas dan nikmati! Tekan di sini untuk melihat resepi kuih bakar.
Petua
Untuk karipap yang lebih rangup, goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan.
Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran lain dalam inti kari, seperti kacang hijau atau kacang.
Jika anda tidak mempunyai pemotong pastri, anda boleh menggunakan pemproses makanan untuk memotong mentega.
Pastikan doh sejuk sebelum melancarkannya, atau ia akan menjadi sukar untuk digunakan.
Jangan penuhkan karipap, jika tidak isinya akan meleleh keluar.
Biarkan karipap sejuk sedikit sebelum dihidangkan, atau ia akan menjadi terlalu panas untuk dimakan.
Kesimpulan
Kuih karipap adalah pastri yang sedap dan mudah dibuat yang pasti menggembirakan semua orang. Dengan kulit pastri yang mengelupas dan isi kari yang pedas, ia adalah snek atau pembuka selera yang sempurna. Jadi lain kali anda sedang mencari hidangan yang enak, pastikan anda mencuba kuih karipap!
Curated by Affan Rosdi
