Daging Masak Hitam

Daging masak hitam ialah hidangan popular Malaysia yang dibuat dengan daging lembu yang telah dimasak dengan sos kicap dan berperisa. Hidangan ini terkenal dengan rasa yang sedikit manis dan masam. Daging masak hitam biasanya dihidangkan bersama nasi, dan ia sering dinikmati sebagai sebahagian daripada hidangan yang lebih besar semasa perayaan.

Cerita dari dapur

Asal-usul daging masak hitam tidak jelas, tetapi hidangan itu dianggap berasal dari Semenanjung Tanah Melayu. Hidangan itu dipercayai dipengaruhi oleh masakan Cina, kerana penggunaan kicap dan kacang hitam dalam sos adalah perkara biasa dalam masakan Cina

Daging masak hitam adalah hidangan yang agak mudah untuk dibuat, tetapi ia memerlukan sedikit masa dan kesabaran. Kunci untuk membuat daging masak hitam yang baik adalah dengan menggunakan daging lembu yang berkualiti tinggi dan memasak daging secara perlahan supaya ia menjadi lembut dan berperisa.

Bahan-bahan

• 1 kg daging lembu, potong kiub
• 20 biji cili kering, rendam dalam air suam selama 30 minit
• 5 biji bawang merah, dihiris
• 3 ulas bawang putih, dikisar
• 1 inci halia, dikisar
• 1 sudu besar ketumbar kisar
• 1 sudu teh jintan kisar
• 1 sudu kecil serbuk kunyit (Boleh beli di sini)
• 1 sudu kecil lada hitam (Boleh beli di sini)
• 1/2 cawan kicap (Boleh beli di sini)
• 1/4 cawan kacang hitam, rendam dalam air suam selama 30 minit dan toskan (Boleh beli di sini)
• 1/4 cawan sos tomato (Boleh beli di sini)
• 1/4 cawan gula merah
• 1/4 cawan air

Rasa

Arahan:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk besar atau ketuhar Belanda dengan api sederhana. Masukkan daging lembu dan masak sehingga keperangan di semua sisi.
2. Keluarkan daging lembu dari periuk dan ketepikan.
3. Masukkan cili, bawang merah, bawang putih, dan halia ke dalam periuk dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit.
4. Masukkan ketumbar, jintan manis, kunyit, dan lada sulah dan masak selama 1 minit lagi.
5. Kembalikan daging lembu ke dalam periuk dan masukkan kicap, kacang hitam, sos tomato, gula merah, dan air.
6. Didihkan sos, kemudian kecilkan api dan reneh selama 2-3 jam, atau sehingga daging lembu empuk dan sos telah pekat.
7. Hidangkan bersama nasi.

Boleh tengok resepi harimau menangis di sini.

Boleh tengok resepi daging balck pepper di sini.

Petua:

• Gunakan daging lembu yang berkualiti, seperti chuck atau brisket.
• Jangan terlalu masak daging lembu, jika tidak ia akan menjadi keras.
• Kalau tak sempat nak rendam cili boleh bakar dalam kuali kering hingga kehitaman.
• Tambah percikan cuka atau jus lemon ke dalam sos untuk mengimbangi rasa manis.
• Hiaskan dengan ketumbar cincang atau bawang hijau.

Daging masak hitam adalah hidangan lazat dan menyelerakan yang sesuai untuk majlis istimewa. Dengan rasa yang kaya dan daging yang lembut, ia pasti akan menjadi kegemaran ramai. Jadi lain kali anda sedang mencari hidangan yang lazat dan menarik untuk dihidangkan, cubalah daging masak hitam.

Note: Kalau nak makan terus daging masak hitam Viral panaskan sahaja beli di sini cepat!