Char koey teow adalah lebih daripada sekadar hidangan; ia satu pengalaman. Ia adalah dentingan spatula berirama pada kuali, aroma berasap yang melayang-layang di udara, dan letupan tekstur dan rasa yang menerjah lelangit anda dengan setiap gigitan.
Berasal dari gerai-gerai penjaja yang sibuk di Pulau Pinang, Malaysia, char koey teow telah mengatasi permulaannya yang sederhana untuk menjadi makanan jalanan yang digemari di seluruh Asia Tenggara.
Menu utama ialah:
- Mi koey teow : Mee lebar dan sedikit kenyal ini menyediakan kanvas untuk hidangan.
- Protein: Udang, kerang, sosej Cina, atau tauhu boleh menambah kedalaman lazat dan kontras tekstur.
- Telur: Dipukul gaul dan dibiarkan menyaluti mee, telur mengikat semuanya dan menambah rasa.
- Taugeh dan daun kucai: Sayur-sayuran segar ini memberikan rangup yang dialu-alukan dan sentuhan tanah.
- Kicap gelap, kicap ringan dan sos tiram: Triniti sos suci yang menyerlahkan hidangan dengan tumbukan umami khasnya.
Di sini min nak ajar korang cara nak buat char koey teow sendiri Mudah saja! rahsianya anda perlu dapatkan pes char koey teow ini. Dengan mengunakan bahan-bahan tambahan anda tinggal campurkan di dalam kuali dan siap char koey teow anda ! Kalau anda berada di sekitar Johor Baharu boleh cuba kedai makan di sini.
Keindahan char koey teow terletak pada variasinya yang tidak berkesudahan. Setiap gerai, setiap tukang masak, menambah sentuhan peribadi mereka sendiri, dari jenis protein yang digunakan hingga tahap kepedasan. Ada yang lebih suka ia basah dan berair, manakala yang lain mengidamkan versi yang lebih kering dan berasap. Tidak kira pilihan anda, terdapat char koey teow di luar sana menunggu untuk memikat selera anda.
Tetapi char koey teow lebih daripada sekadar hidangan yang lazat. Ia adalah ikon budaya, simbol budaya penjaja yang bersemangat yang berkembang pesat di Asia Tenggara. Ia adalah hidangan yang menyatukan orang ramai, menyatukan mereka di atas pinggan berkongsi dan mengukus secawan kopi. Ini adalah peringatan bahawa perkara paling mudah, apabila dimasak dengan penuh kasih sayang dan kemahiran, boleh menjadi sesuatu yang benar-benar luar biasa. Kalau anda berada di kedah dan mencari port makan menarik cuba di sini.
Jadi, apabila anda berada di Pulau Pinang, atau mana-mana bandar dengan suasana makanan jalanan yang meriah, jangan teragak-agak untuk mencari gerai char koey teow.
Curated by Affan Rosdi
