Nasi kerabu adalah salah satu hidangan nasi yang sangat terkenal di Malaysia, khususnya di negeri pantai timur seperti Kelantan dan Terengganu. Ianya memiliki warna biru yang menarik, berasal dari bunga telang (morning glory) yang kemudiannya digunakan sebagai pewarna semulajadi. Nasi kerabu juga disajikan dengan berbagai lauk-pauk, ulam-ulaman, sambal, dan budu yang membuatnya semakin lazat dan menyihatkan.
Akan tetapi, korang pernah tahu tak tentang sejarah nasi kerabu dan bagaimana ia menjadi makanan khas Malaysia? Jom semak beberapa fakta menarik tentang nasi kerabu!
Pertama:
- Nasi kerabu berasal dari Pattani, Thailand. Menurut salah satu sumber, nasi kerabu diperkenalkan oleh seorang pengembara yang berkelana dari Pattani, sebuah daerah di selatan Thailand, pada awal abad ke-19. Beliau membawa resepi nasi kerabu ke negeri Kelantan, dan sejak itu nasi kerabu menjadi terkenal di sana. Di Thailand, nasi kerabu dikenali dengan nama khao yam, yang bermaksud nasi campur (rainbow rice salad). Khao yam juga memiliki warna biru yang berasal dari bunga telang, dan disajikan dengan berbagai sayuran, ikan masin, dan sos ikan.
Kedua:
- Nasi kerabu memiliki variasi lauk-pauk seperti ayam percik, ikan bakar, daging bakar, telur masin, dan keropok. Nasi kerabu juga dilengkapi dengan sambal dan budu seperti sambal belacan dan sambal tumis, yang memberikan rasa pedas dan mungkin boleh diubah suai supaya menjadi sedikit masam dan masin.
Ketiga:
- Nasi kerabu adalah makanan yang bukan saja sedap, tetapi juga menyihatkan. Ianya kaya dengan serat yang dapat membantu pencernaan, mengawal gula dalam darah, dan menurunkan kolesterol. Nasi kerabu juga kaya akan vitamin, seperti vitamin A, vitamin C, dan vitamin K, yang berasal dari bunga telang, daun kesum, daun selom, dan daun ketumbar. Vitamin-vitamin ini dapat membantu menjaga kesihatan mata, kulit, sistem imun, dan pembekuan darah. Selain itu, nasi kerabu juga kaya akan mineral, seperti zat besi, kalsium, dan magnesium, yang berasal dari ikan, daging, telur, dan budu. Mineral-mineral ini dapat membantu pembentukan sel darah merah, tulang, dan otot. Akhir sekali, nasi kerabu kaya akan antioksidan, yang berasal dari bunga telang, kunyit, dan sambal. Antioksidan dapat membantu melawan radikal bebas, mencegah penuaan, dan mengurangi radang.
Inilah beberapa fakta menarik tentang nasi kerabu yang dapat min kongsikan. Kalau korang belum pernah cuba nasi kerabu, min sarankan korang untuk cuba! Kalau nak buat nasi kerabu sendiri di rumah pun boleh! Min akan kongsikan resepi Nasi Kerabu dalam artikel seterusnya.
Selamat mencuba!
Artikel oleh Nurul Humaira’ Hasan
