Daun kari, atau Murraya koenigii, ialah sejenis bahan masakan penting dalam masakan Malaysia, terutama dalam hidangan yang dipengaruhi oleh budaya India. Daun ini terkenal dengan aroma yang kuat dan rasanya yang sedikit pedas serta berempah. Berikut adalah beberapa informasi menarik tentang daun kari serta cara penggunaannya dalam masakan Malaysia:
Rasa dan Aroma Daun Kari
Ia mempunyai aroma yang sangat menyegarkan, sedikit pedas, dan menyumbangkan rasa yang mendalam pada masakan. Kebanyakan tukang masak lebih suka menggunakan daun kari segar kerana aromanya yang lebih pekat berbanding daun yang dikeringkan. Walaupun begitu, daun kari kering juga boleh digunakan jika daun segar tidak ada.
Penggunaan Daun Kari dalam Masakan Malaysia:
- Gulai dan Kari: Daun kari adalah bahan utama dalam gulai dan kari Malaysia, terutamanya kari ayam, kari ikan, dan masak lemak. Daun ini biasanya ditumis bersama bawang, halia, dan rempah-rempah lain seperti biji sawi atau halba untuk mengeluarkan aromanya sebelum ditambahkan bahan lain.
- Nasi Kandar dan Nasi Briyani: Dalam hidangan yang kaya rempah seperti nasi kandar dan nasi briyani, daun kari sering ditambahkan untuk memperkayakan rasa. Daun ini juga memberikan sentuhan segar yang menyeimbangkan rasa rempah yang berat.
- Sambal Udang dan Hidangan Laut: Hidangan seperti sambal udang atau sotong juga sering ditambahkan daun kari untuk memberi rasa wangi yang tersendiri. Gabungan rasa pedas sambal dan aroma daun kari membuat hidangan ini lebih menarik.
- Ayam Goreng Daun Kari: Satu lagi hidangan popular di Malaysia ialah ayam goreng daun kari. Dalam hidangan ini, ayam digoreng bersama daun kari untuk mencipta rasa rangup dan aromatik yang disukai ramai.
Kelebihan Kesihatan Daun Kari
Selain digunakan dalam masakan, daun kari juga dipercayai mempunyai beberapa khasiat kesihatan. Ia kaya dengan antioksidan dan dikatakan membantu dalam penghadaman. Ia juga mengawal paras gula dalam darah, serta baik untuk kesihatan kulit dan rambut.
Secara keseluruhannya, daun kari memang tidak boleh dipisahkan dari masakan Malaysia, terutama dalam hidangan yang menggunakan banyak rempah. Dengan keharumannya yang unik dan rasanya yang kaya, ia bukan sahaja memperkaya hidangan. Malahan ia memberikan banyak manfaat kepada kesihatan.
Baca juga artikel:
- Kacang Salut Tepung ‘Krup-krap’, Buat Sendiri Saja Di Rumah!
- Nugget Ayam Homemade: Menu Sihat Untuk Anak-Anak!
Artikel oleh Syuriana Ibrahim.
