Bendi, atau okra, adalah sayuran yang sering digunakan dalam masakan seperti kari, sayur tumis, atau sambal. Walaupun bendi kaya dengan nutrien seperti vitamin C, serat, dan antioksidan, ramai yang kurang gemar dengan teksturnya yang berlendir apabila dimasak. Namun, dengan teknik yang betul, anda boleh menggoreng bendi tanpa mengalami masalah lendir berlebihan. Berikut adalah beberapa cara untuk goreng bendi supaya tidak berlendir.
1. Pilih yang Muda dan Segar untuk Goreng Bendi
Langkah pertama untuk mengelakkan lendir ialah dengan memilih bendi yang segar dan muda. Bendi yang tua cenderung lebih banyak lendir apabila dimasak. Pilih bendi yang kecil, keras, dan tidak layu, kerana ini menandakan sayuran masih segar dan akan menghasilkan lebih sedikit lendir ketika digoreng.
2. Elakkan Memotong Terlalu Awal Jika goreng bendi
Jika anda ingin memotong bendi sebelum digoreng, elakkan memotong terlalu awal kerana ini boleh merangsang pengeluaran lendir. Sebaiknya potong bendi sejurus sebelum memasak, dan cuba untuk tidak memotong terlalu halus. Potong bendi secara kasar untuk meminimakan permukaan terdedah yang boleh menghasilkan lendir.
3. Rendam dengan Air Cuka atau Jus Limau
Salah satu cara yang berkesan untuk mengurangkan lendir ialah dengan merendam bendi dalam air yang dicampur dengan cuka atau jus limau nipis. Asid dalam cuka dan jus limau dapat memecahkan komponen yang menghasilkan lendir. Rendam selama 10-15 minit sebelum menggoreng, kemudian toskan dan keringkan dengan tuala kertas.
4. Pastikan Bendi Kering Sebelum Menggoreng
Kelembapan pada bendi boleh meningkatkan jumlah lendir semasa dimasak. Pastikan bendi benar-benar kering sebelum digoreng. Gunakan tuala kertas untuk mengelap bendi setelah direndam atau dibasuh. Keringkan dengan teliti supaya tiada air yang tersisa, kerana air boleh menyebabkan bendi lebih berlendir.
5. Jangan Masak Terlalu Lama
Memasak bendi terlalu lama boleh menyebabkan lendir keluar dengan lebih banyak. Sebaiknya goreng bendi dengan cepat, hanya beberapa minit sehingga ia menjadi sedikit keperangan dan rangup di luar. Jangan biarkan ia terlalu lama dalam kuali kerana ini akan membuatnya menjadi lembut dan berlendir.
Secara keseluruhannya, dengan mengikuti petua-petua ini, anda boleh menikmati bendi goreng yang rangup dan lazat tanpa masalah lendir yang mengganggu. Selamat mencuba!!!
Baca juga artikel:
- Khasiat Buah Pinang: Manfaat Kesihatan yang Menyegarkan
- Resipi Sandwich Telur Gebu: Mudah, Lazat & Sempurna untuk Sarapan!
Artikel oleh Syuriana Ibrahim.
