Kunafa ialah pencuci mulut tradisional Timur Tengah yang dibuat dengan doh phyllo yang dicincang, sirap manis, dan isi keju atau krim. Ia adalah pencuci mulut yang popular semasa Ramadan, tetapi ia boleh dinikmati sepanjang tahun.
Asal usul kunafa agak keruh, tetapi dipercayai berasal dari Mesir atau Syria. Sebutan kunafa yang paling awal diketahui adalah dalam buku masakan abad ke-10 dari Khalifah Fatimiyah.
Kunafa dibuat dengan sejenis adunan phyllo khas yang dipanggil kataifi. Kataifi diperbuat daripada helaian doh yang sangat nipis yang dicincang menjadi serbuk halus. Doh yang dicincang kemudian dibentangkan dalam loyang dan diisi dengan campuran keju atau krim. Pencuci mulut kemudian dibakar sehingga perang keemasan dan dihiasi dengan sirap manis.
Daisyskitchen.com
Terdapat dua jenis kunafa utama: kunafa keju dan kunafa krim. Kunafa keju adalah jenis kunafa yang lebih tradisional dan dibuat dengan campuran keju mozzarella dan keju krim. Krim kunafa dibuat dengan campuran krim berat, gula, dan air mawar.
Untuk membuat kunafa, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1 bungkus doh kataifi
- 1 cawan keju mozzarella, dicincang (Boleh beli di sini)
- 1/2 cawan krim keju, dilembutkan
- 1 cawan gula
- 1/2 cawan air
- 1 sudu teh air mawar
- 1/4 cawan pistachio cincang
Arahan:
- Panaskan ketuhar kepada 350 darjah F (175 darjah C). Griskan loyang 9×13 inci.
- Dalam mangkuk sederhana, satukan keju mozzarella dan keju krim. (Boleh beli di sini)
- Dalam periuk kecil, satukan gula dan air. Didihkan dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga gula larut. Kecilkan api dan reneh selama 5 minit. Angkat dari api dan kacau dalam air mawar.
- Ratakan separuh adunan kataifi dalam loyang yang telah disediakan. Teratas dengan adunan keju. Sapukan baki doh kataifi ke atas adunan keju.
- Bakar selama 30-35 minit, atau sehingga perang keemasan.
- Siram dengan sirap gula dan taburkan dengan pistachio.
- Biarkan sejuk selama 10 minit sebelum dihidangkan.
Kunafa adalah pencuci mulut yang lazat dan dekaden yang pasti menggembirakan. Ia agak memakan masa untuk membuatnya, tetapi ia berbaloi dengan usaha. Jika anda sedang mencari hidangan istimewa, cuba kunafa.
Kalau nak beli Kunafa Homemade boleh terus dapatkan di sini.
Berikut adalah beberapa petua untuk membuat kunafa:
- Gunakan adunan kataifi yang berkualiti tinggi. Doh harus sangat nipis dan halus.
- Jangan terlalu membakar kunafa. Ia harus berwarna perang keemasan, tetapi tidak terlalu gelap.
- Bermurah hati dengan sirap gula. Sirap membantu mengimbangi rasa manis keju.
- Hiaskan dengan pistachio cincang atau kacang lain.
Berikut adalah beberapa variasi pada resipi kunafa klasik:
- Kunafa coklat: Gantikan isi keju dengan coklat ganache.
- Kunafa buah: Hiasi kunafa dengan buah segar, seperti strawberi, raspberi atau beri biru.
- Kopi kunafa: Siram kunafa dengan sirap kopi dan bukannya sirap gula.
- Kunafa air mawar: Tambah beberapa titis air mawar ke dalam sirap gula.
Kunafa adalah pencuci mulut serba boleh yang boleh disesuaikan dengan citarasa anda sendiri. Jadilah kreatif dan berseronok bereksperimen dengan perisa dan topping yang berbeza.
