Cendawan adalah bahan masakan yang versatil dan lazat, menawarkan pelbagai rasa dan tekstur. Terdapat pelbagai jenis cendawan yang boleh digunakan dalam masakan, dari yang biasa didapati di pasar hingga yang lebih eksotik. Setiap jenis tumbuhan ini mempunyai ciri-ciri tersendiri, menjadikannya sesuai untuk hidangan tertentu. Berikut adalah beberapa jenis yang popular dalam masakan serta kegunaannya.
1. Cendawan Butang (Button Mushroom)
Jenis ini adalah salah satu jenis cendawan yang paling mudah didapati. Cendawan ini mempunyai rasa yang ringan dan tekstur lembut. Ia sangat sesuai untuk pelbagai hidangan, seperti sup, tumisan, pasta, dan pizza. Cendawan butang boleh dimasak secara panggang, tumis, atau rebus dan menambahkan kelembutan pada masakan.
2. Portobello
Jenis yang kedua adalah Portobello, ia merupakan versi matang dari butang, dengan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kuat. Saiznya yang besar dan teksturnya yang daging membuatkan ia sesuai untuk dijadikan alternatif daging dalam hidangan vegetarian, seperti burger atau steak cendawan. Portobello sering dipanggang atau dijadikan bahan utama dalam hidangan panggang dan rebusan.
3. Shiitake
Terkenal dalam masakan Asia, terutama dalam hidangan Jepun dan Cina. Shiitake ini mempunyai rasa yang kaya dan aroma yang kuat. Shiitake sering digunakan dalam sup, tumisan, dan mi kerana ia menambah lapisan rasa umami pada masakan. Selain itu, shiitake juga sesuai untuk dikeringkan dan digunakan dalam stok atau rebusan untuk menambah kepekatan rasa.
4. Enoki
Jenis Enoki; bentuknya panjang dan nipis dengan tekstur yang rangup. Ia popular dalam hidangan Korea dan Jepun serta sering digunakan dalam sup, salad, dan hidangan steamboat. Enoki sangat baik apabila dimasak sekejap untuk mengekalkan teksturnya yang unik. Ia juga boleh digunakan sebagai hiasan untuk menambah sentuhan estetik dalam hidangan.
5. Cendawan Tiram (Oyster Mushroom)
Jenis ini pula mempunyai tekstur yang lembut dan rasa yang sedikit manis. Ia sering digunakan dalam masakan Cina dan sesuai untuk hidangan tumis, sup, atau pasta. Cendawan tiram juga mudah menyerap perisa lain dalam masakan, menjadikannya sangat serasi dengan pelbagai jenis perasa.
Secara kesuluruhannya, dengan kepelbagaian jenis cendawan, anda boleh mencuba pelbagai hidangan yang menarik dan beraroma. Setiap jenis cendawan menawarkan rasa dan tekstur yang unik, menjadikannya bahan masakan yang serbaguna. Selamat mencuba dan menikmati hidangan anda!
Baca juga artikel:
- Nespresso Raikan ‘Unforgettable Holidays’ Dengan Chef Perancis Terkemuka Jean Imbert
- Sup Sotong Mudah dan Sedap: Rasa Lautan yang Memikat Selera!
Artikel oleh Syuriana Ibrahim
