Pani puri, juga dikenali sebagai golgappa atau puchka, ialah snek makanan jalanan India yang popular. Ia dibuat dengan bebola doh kecil, berongga, goreng dalam yang dipanggil puris, yang diisi dengan campuran kentang tumbuk, kacang ayam, bawang, dan rempah ratus. Puris kemudian dibubuh dengan air pedas yang masam dipanggil pani, yang dibuat dengan pudina, ketumbar, asam jawa, jaggery, dan rempah ratus.
Pani puri adalah makanan ringan yang lazat dan menyegarkan yang sesuai untuk hari yang panas. Ia juga merupakan makanan parti yang sangat popular, dan sering dihidangkan pada majlis perkahwinan, hari lahir dan perayaan lain.
Berikut adalah resipi untuk pani puri:
Bahan-bahan:
- Untuk puris:
- 1 cawan semolina (rava)
- 1/2 cawan tepung serba guna (maida)
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh baking soda
- Minyak untuk menggoreng
- Untuk pani:
- 1 cawan daun pudina dihiris
- 1 cawan daun ketumbar dihiris
- 1 inci halia, dikupas dan dicincang
- 2 hingga 3 cili hijau, dicincang
- 1 sudu besar pes asam jawa
- 3 hingga 4 sudu besar serbuk jaggery atau jaggery parut
- 1 sudu kecil serbuk jintan panggang
- 1 sudu teh serbuk chaat masala
- Garam secukup rasa
- Air untuk melaraskan konsistensi
*Untuk pengisian:
* 1 cawan kentang tumbuk
* 1/2 cawan kacang ayam rebus
* 1 biji bawang besar, dihiris halus
* 1 sudu besar sev (mee tepung gram goreng)
* 1 sudu besar ketumbar cincang
Arahan:
- Untuk membuat puris, satukan semolina, tepung serba guna, garam dan soda penaik dalam mangkuk besar.
- Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang lembut.
- Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan selama 30 minit.
- Selepas 30 minit, bahagikan doh kepada bebola kecil.
- Gulungkan setiap bola ke dalam bulatan nipis, kira-kira 4 inci diameter.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
- Goreng puris secara berkelompok sehingga berwarna perang keemasan dan kembang.
- Keluarkan puris dari minyak dengan sudu berlubang dan toskan pada tuala kertas.
- Untuk membuat pani, satukan daun pudina, daun ketumbar, halia, cili hijau, pes asam jawa, serbuk jaggery, serbuk jintan panggang, serbuk chaat masala, dan garam dalam pengisar.
- Kisar hingga rata.
- Masukkan air ke dalam adunan pani untuk menyesuaikan konsistensi.
- Pani hendaklah sedikit tebal tetapi masih boleh dituang.
- Untuk memasang pani puri, ambil puri dan buat lubang kecil di bahagian atas dengan jari anda.
- Isi puri dengan kentang tumbuk, kacang ayam, bawang, sev, dan ketumbar.
- Teratas dengan bancuhan pani.
- Hidangkan segera.
Pani puri paling baik dinikmati segar. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menyimpan puris dan pani secara berasingan dalam bekas kedap udara sehingga 2 hari. Untuk memanaskan semula puris, cukup goreng dalam kuali dengan api sederhana sehingga suam dan garing.
Pani puri adalah makanan ringan yang lazat dan menyeronokkan yang sesuai untuk sebarang majlis. Ia pasti menjadi hit dengan rakan dan keluarga anda. Jadi lain kali anda mencari snek yang enak dan menyegarkan, cubalah pani puri!
