Gorengan emas, dikenali sebagai cucur, mengintip dari gerai jalanan dan dapur rumah, tepinya yang rangup ditaburi gula aren wangi. Lebih daripada sekadar snek yang lazat, cucur merangkumi kemesraan komuniti, aroma rumah dan warisan masakan yang kaya di rantau ini. Dalam artikel ini, kita akan menyelidiki dunia cucur, meneroka sejarah, variasi, dan yang paling penting, cara mencipta di dapur anda sendiri.
Sejarah:
Asal-usul cucur yang tepat diselubungi kabus masa, seperti dengan banyak hidangan tradisional yang digemari. Ada yang percaya ia muncul di Indonesia, berkembang daripada gorengan purba yang dibuat dengan tepung beras dan santan. Yang lain menjejaki akarnya ke benua kecil India, tiba dengan pedagang awal. Tanpa mengira tempat kelahirannya, cucur dengan cepat berkembang di seluruh Asia Tenggara, menyesuaikan diri dengan bahan dan pilihan tempatan. Di Indonesia, ia dikenali sebagai “kue cucur”, manakala di Malaysia ia dipanggil “kuih cucur”. Thailand menawarkan beberapa variasi, termasuk “khanom fak bua” dan “khanom chuchun”.
Kanvas Perisa:
Keindahan cucur terletak pada keserbagunaannya. Walaupun bahan teras kekal tepung beras, gula aren, dan santan, variasinya tidak berkesudahan. Di Indonesia, versi lazat menampilkan sayur-sayuran seperti jagung, udang, dan juga tempe. Malaysia cenderung ke arah manis, menambah nangka parut, ubi keledek atau daun pandan untuk mendapatkan aroma bunga. Thailand menggabungkan labu, pisang, dan juga kacang hijau. Setiap gigitan adalah pengembaraan yang unik, menggoda selera anda dengan simfoni tekstur dan perisa. Dapatkan kuah rojak di sini.
Membawa Cucur pulang:
bahan-bahan:
- 1 cawan tepung beras
- 1/2 cawan santan
- 1/4 cawan gula aren (sesuaikan dengan kemanisan anda)
- 1/4 sudu teh yis
- Secubit garam
- Minyak masak untuk menggoreng
Tambahan pilihan:
- Sayur parut seperti jagung, lobak merah atau zucchini
- Udang cincang atau makanan laut lain
- Daun pandan untuk pewangi
- Pure pisang atau labu
Arahan:
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung beras, santan, gula aren, yis, dan garam. Gaul rata sehingga adunan yang licin terbentuk.
- Biarkan adunan selama 30 minit untuk membolehkan yis diaktifkan.
- Jika menggunakan add-in, lipat perlahan-lahan ke dalam adunan.
- Panaskan minyak dalam kuali atau kuali dengan api sederhana tinggi.
- Dengan menggunakan sudu atau senduk, titiskan sedikit adunan ke dalam minyak panas.
- Goreng selama 2-3 minit setiap sisi, atau sehingga perang keemasan dan garing.
- Toskan di atas tuala kertas dan nikmati suam-suam kuku, ditaburi gula aren tambahan atau sos pencicah kegemaran anda.
Petua dan cara:
- Untuk cucur yang lebih gebu, masukkan putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan.
- Jangan penuhkan kuali, kerana ia akan menurunkan suhu minyak dan mengelakkan cucur daripada menjadi garing.
- Sesuaikan masa menggoreng bergantung pada saiz cucur anda.
- Eksperimen dengan alat tambah yang berbeza untuk mencipta kombinasi perisa tandatangan anda sendiri.
- Sambil anda menikmati cucur buatan sendiri, ingat bahawa anda bukan sekadar menikmati hidangan yang lazat. Anda menikmati sejarah, budaya dan komuniti. Setiap cebisan emas membisikkan kisah-kisah generasi yang lalu, tentang keluarga yang berkumpul di sekeliling pinggan yang dikongsi, dan tentang semangat kegembiraan Asia Tenggara. Jadi, teruskan, serlahkan kreativiti anda, dan biarkan sihir cucur mekar di dapur anda! Dapatkan pes paprik di sini.
Curated by Affan Rosdi
