Singgang daging ialah masakan Kelantan yang ringkas dan lazat yang diperbuat daripada daging, pelbagai herba dan rempah ratus, serta sedikit asam keping. Ia merupakan hidangan popular di Kelantan dan sering dihidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai iringan nasi.
Kunci untuk membuat daging singgang yang baik adalah dengan menggunakan daging berkualiti tinggi yang dipotong menjadi jalur nipis. Daging perlu diperap dalam campuran herba dan rempah selama sekurang-kurangnya 30 minit, atau semalaman jika boleh. Ini akan membantu untuk melembutkan daging dan memberi rasa yang lebih sedap.
Bahan-bahan lain untuk singgang daging juga mudah dan senang didapati. Anda memerlukan lengkuas ,halia, bawang putih, bawang merah, lada kering, asam keping, garam, gula, dan serbuk perasa.
Untuk membuat singgang daging, hanya panaskan sedikit minyak dalam periuk atau kuali dengan api sederhana. Masukkan daging lembu yang telah diperap dan masak sehingga keperangan di semua bahagian. Kemudian, masukkan baki bahan dan air secukupnya untuk menutupi daging. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama kira-kira 30 minit, atau sehingga daging lembu empuk.
Setelah daging empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika anda suka makanan anda yang pedas, anda boleh menambah lagi cili kering. Hidangkan panas dengan nasi dan nikmatilah! Kalau nak tengok resipi daging hitam boleh tekan di sini. Boleh tengok resepi daging harimau menangis di sini.
Berikut adalah resipi yang lebih terperinci untuk singgang daging:
bahan-bahan:
- 1/2 kg daging lembu, dipotong menjadi jalur nipis
- 1 1/2 inci lengkuas (lengkuas), dikupas dan ditumbuk
- 1 inci halia (halia), dikupas dan dihiris
- 2 sudu besar ketumbar (biji jintan), dikisar
- 3 ulas bawang putih (bawang putih), dikisar
- 4 ulas bawang merah (bawang besar), dihiris
- 3 tangkai lada kering (lada cili kering), ditumbuk
- 3 keping asam keping (asam jawa kering)
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Serbuk perasa (serbuk perasa) secukup rasa
- Air, mengikut keperluan
Arahan:
- Perap daging lembu dalam bancuhan jintan putih yang dikisar, bawang putih yang dikisar, bawang besar yang dihiris, cili kering yang ditumbuk, asam keping, garam, gula, dan serbuk perasa selama sekurang-kurangnya 30 minit, atau semalaman jika boleh.
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk atau kuali dengan api sederhana. Masukkan daging lembu yang telah diperap dan masak sehingga keperangan di semua bahagian.
- Masukkan lengkuas yang telah dihancurkan dan hirisan halia dan masak selama beberapa minit, atau sehingga naik bau.
- Masukkan air secukupnya hingga menutupi daging lembu dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh selama kira-kira 30 minit, atau sehingga daging lembu empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika anda suka makanan anda yang pedas, anda boleh menambah lagi cili kering.
- Hidangkan panas bersama nasi dan nikmatilah!
Kalau nak rasa daging home made padu boleh tekan di sini.
