Putu halba adalah makanan ringan tradisional Kelantan yang sedap dimakan. Bayangkan bungkusan doh tepung pulut kukus yang halus dan bersaiz kecil, diselitkan dengan aroma hangat buah pelaga dan kunyit, dan diisi dengan gula aren manis dan isi kelapa. Setiap suapan adalah ledakan tekstur dan rasa, bukti kepintaran masakan Kelantan.
Di sebalik kelazatannya, putu halba mempunyai kepentingan budaya. Ia sering dikaitkan dengan musim hujan, ketika keluarga berkumpul untuk memasak dan berkongsi cerita. Pemandangan peniaga putu halba yang menjaja barangan mereka di pasar malam adalah sesuatu yang biasa, panggilan mereka berbaur dengan deraian titisan hujan. Kalau anda cari nasi campur murah di KL boleh tekan di sini.
Membuat putu halba mungkin kelihatan sukar pada mulanya, tetapi dengan sedikit latihan, anda akan menikmati hidangan yang menarik ini seperti seorang profesional. Berikut ialah panduan langkah demi langkah untuk membantu anda dalam perjalanan anda:
bahan-bahan:
Untuk doh:
250g tepung pulut
1/4 cawan air
1/4 cawan santan
1/4 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk buah pelaga
1/4 sudu kecil serbuk kunyit
Untuk pengisian:
1/2 cawan gula melaka (gula aren),
1/4 cawan kelapa parut
1/4 sudu kecil garam
Beberapa helai daun pandan, diikat menjadi simpul
Arahan:
Sediakan doh: Campurkan tepung pulut, air, santan, garam, serbuk buah pelaga, dan serbuk kunyit dalam mangkuk sehingga menjadi doh yang lembut. Jika adunan terlalu kering, masukkan sedikit lagi air. Jika terlalu melekit, tambah sedikit lagi tepung.
Buat inti: Satukan gula melaka parut, kelapa, dan garam dalam mangkuk kecil. Gaul rata dan ketepikan.
Pasang putu halba: Ambil sedikit doh dan ratakan ke dalam cakera. Letakkan satu sudu teh inti di tengah. Cubit tepi doh untuk melampirkan inti, membentuk bola kecil. Ulang dengan baki doh dan isi.
Kukus putu halba: Lapik bakul pengukus dengan daun pisang atau kain tipis yang telah digris. Susun putu halba dalam bakul, tinggalkan ruang di antaranya. Letakkan simpul pandan di tengah. Kukus selama 15-20 minit, atau sehingga doh masak dan lut sinar.
Nikmati! Setelah dikukus, biarkan putu halba sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Mereka paling sesuai dinikmati hangat, dengan secawan teh tarik atau kopi panas.
Petua:
Untuk rasa tambahan, anda boleh menambah secubit serbuk adas ke dalam doh. Jika tiada gula melaka, boleh gantikan dengan gula merah. Kalau anda cari kedai makan di Melaka boleh tekan di sini.
Curated by Affan Rosdi
