Pes kari, juga dikenali sebagai pes kari, adalah ramuan ruji dalam masakan Malaysia dan komponen utama dalam menghasilkan kari yang beraroma dan berperisa. Ia adalah gabungan rempah, herba dan aromatik yang kaya yang membentuk asas pelbagai hidangan kari, menambah kedalaman, kerumitan dan haba pada setiap ciptaan. Pes kari bukan sekadar pes semata-mata; ia merupakan karya agung kulinari yang merangkumi intipati perisa Malaysia.
Simfoni Rempah
Komposisi pes kari berbeza-beza bergantung pada wilayah dan keutamaan individu, tetapi bahan teras kekal konsisten. Serai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, halia, dan kunyit membentuk asas aromatik, manakala lada cili memberikan tendangan yang berapi-api. Jintan manis, ketumbar, dan cengkih menambah kehangatan dan kedalaman, manakala sentuhan asam jawa memberikan rasa masam yang tajam. Sentuhan terakhir ialah sejumlah besar kelapa parut yang baru, yang meredakan kepanasan dan menambah rasa berkrim pada pes.
Membuat Pes Kari: Seni Kulinari
Mencipta pes kari ialah satu bentuk seni, memerlukan kesabaran, ketepatan, dan pemahaman yang mendalam tentang gabungan rempah. Proses ini bermula dengan memilih dan menyediakan bahan-bahan dengan teliti. Serai ditumbuk untuk mengeluarkan minyak wanginya, manakala bawang merah, bawang putih, dan lengkuas dicincang halus. Halia diparut menjadi pes pedas, dan kunyit dikisar menjadi serbuk bertenaga. Lada cili dibakar dan dibuang bijinya, intinya yang berapi sedia untuk dilepaskan. Anda boleh tekan di sini jika meminati burger.
Kepelbagaian Pes Kari Pes kari tidak terhad kepada satu hidangan kari; ia adalah asas kepada pelbagai ciptaan masakan. Kari ayam, masakan klasik Malaysia, adalah bukti kepelbagaian pes kari. Pes tumis sehingga wangi, mengeluarkan rasa dan aroma yang mendalam. Potongan ayam kemudiannya ditambah dan direneh dalam adunan aromatik, menyerap rasa yang kaya dan menjadi lembut dan berair.
Kari ikan, satu lagi hidangan popular, mempamerkan kebolehsuaian pes kari. Pes itu diselitkan dengan perisa laut, melengkapkan kemanisan halus isi ikan. Sayur-sayuran, seperti kentang, lobak merah, dan terung, mudah menyerap rasa kari, menambah kontras tekstur yang menarik pada hidangan. Kalau anda peminat kuih lapis boleh tekan di sini.
Pes Kari: Warisan Masakan
Pes kari adalah sebahagian daripada warisan masakan Malaysia, yang diwarisi turun-temurun dan dihargai kerana keupayaannya mengubah bahan-bahan biasa menjadi hidangan yang luar biasa. Ia adalah bukti kepintaran dan kepintaran tukang masak Malaysia, yang telah menguasai seni mengadun rempah untuk mencipta simfoni perisa.
Sama ada anda seorang tukang masak yang berpengalaman atau tukang masak rumah yang ingin tahu, memulakan perjalanan kulinari dengan pes kari adalah satu pengembaraan yang patut diterokai. Sambil anda mengisar rempah-rempah, tumis pes dan rasai rasa ciptaan anda, anda akan menemui intipati masakan Malaysia, dunia yang kaya dengan aroma, warna-warna cerah dan rasa yang tidak dapat dilupakan.
Curated by Affan Rosdi
