Oden, periuk kuah berperisa yang mendidih diisi dengan bahan-bahan lembut, adalah makanan keselesaan Jepun yang asli. Ia sesuai untuk hari yang sejuk, menawarkan simfoni tekstur dan perisa yang akan membuatkan anda berasa hangat dan puas.
Asal-usul Oden boleh dikesan sejak berabad-abad lamanya, dengan asal usulnya dari penjual jalanan yang menjual bahan-bahan yang direbus dalam troli mudah alih. Hari ini, oden kekal sebagai makanan jalanan yang popular, tetapi ia juga dinikmati di rumah dan restoran di seluruh Jepun.
Intipati Oden: Kuah Dashi
Jiwa oden terletak pada kuah dashinya, stok ringan dan berperisa yang dibuat dengan kombu (kelp) dan katsuobushi (serpihan bonito). Kuah ringkas ini menjadi asas kepada simfoni perisa yang akan datang. Dapatkan pes paprik di sini.
Bahan-bahan yang Menari dalam Kuah
Kecantikan Oden terletak pada kepelbagaiannya. Walaupun sesetengah bahan klasik sentiasa ada, bahan lain boleh ditambah atau ditinggalkan untuk disesuaikan dengan pilihan anda. Berikut adalah beberapa bahan oden yang paling biasa:
- Lobak Daikon: Lobak putih yang besar ini menyerap dashi dengan cantik, menjadi lembut dan berperisa.
- Konnyaku: Kek seperti jeli yang diperbuat daripada akar konjac ini menambah tekstur kenyal yang unik dan rasa yang lembut.
- Kek ikan: Pelbagai kek ikan, dari zaman satsuma bulat hingga chikuwa silinder, menawarkan tekstur dan rasa yang berbeza.
- Telur: Telur rebus menambah kekayaan berkrim pada sup.
- Aburaage: Kantung tauhu yang digoreng sering disumbat dengan sayur-sayuran atau daging cincang.
- Hanpen: Kek ikan kukus dengan tekstur yang ringan dan lapang.
Seni Mereneh
Oden adalah tentang mendidih perlahan. Bahan-bahannya dimasak perlahan-lahan dalam kuah dashi selama berjam-jam, membolehkan rasa meleleh dan mendalam. Proses perlahan ini juga menyelitkan bahan dengan halus kombu dan katsuobushi. Dapatkan kuah rojak di sini.
Menghidupkan Oden: Resipi Mudah
Membuat oden di rumah adalah sangat mudah. Berikut ialah resipi asas untuk anda bermula:
bahan-bahan:
- 6 cawan air
- 1 helai kombu (kira-kira 3 inci)
- 4 biji cendawan shitake kering
- 4 cawan kepingan katsuobushi
- 1/2 cawan kicap
- 1/4 cawan mirin
- 1 lobak daikon, kupas dan potong bulat tebal
- 1 blok konnyaku, potong segi tiga dan dicelur
- 4 biji telur rebus, dikupas
- Pelbagai kek ikan, uncang tauhu, dan bahan-bahan lain yang dikehendaki
Arahan:
- Didihkan air dalam periuk besar. Masukkan kombu dan cendawan shiitake, dan reneh selama 10 minit.
- Keluarkan kombu dan buang. Masukkan kepingan katsuobushi dan reneh selama 5 minit lagi. Tapis kuahnya melalui ayak berjaring halus.
- Kembalikan kuahnya ke dalam periuk dan masukkan kicap dan mirin. Bawa hingga mendidih.
- Masukkan lobak daikon, konnyaku, dan telur. Reneh selama 30 minit.
- Masukkan kek ikan dan bahan-bahan lain, dan reneh selama 10-15 minit lagi, atau sehingga dipanaskan.
- Hidangkan panas dengan mustard karashi dan sos pencicah kegemaran anda.
Saya harap artikel ini memberi inspirasi kepada anda untuk mencuba membuat oden di rumah. Dengan bahan-bahan yang ringkas dan rasa yang menyejukkan hati, oden pasti akan menjadi kegemaran baharu dalam himpunan musim sejuk anda.
Curated by Affan Rosdi
