Kek Lapis, juga dikenali sebagai Kue Lapis atau Lapis Legit, ialah kuih lapis tradisional. Ia terkenal dengan reka bentuk yang rumit dan berwarna-warni, serta rasa yang kaya dan beraroma.
Membuat Kek Lapis adalah kerja cinta, kerana ia memerlukan perhatian yang teliti terhadap perincian dan kesabaran. Kek dibuat dengan menuang lapisan nipis adunan ke dalam loyang, satu warna pada satu masa. Setiap lapisan dibakar secara berasingan, dan proses itu diulang sehingga bilangan lapisan yang dikehendaki dicapai. Kek itu kemudiannya disejukkan dan diterbalikkan, mendedahkan reka bentuknya yang cantik dan rumit.
Kek Lapis biasanya diperisakan dengan pandan, herba Asia Tenggara dengan aroma yang harum dan sedikit manis. Perisa biasa lain termasuk vanila, kopi dan coklat. Kek itu selalunya dihidangkan dengan taburan gula tepung atau gerimis gula melaka, sejenis gula aren.
bahan-bahan:
Untuk adunan:
450g mentega, dilembutkan
130g gula aising
16 biji kuning telur
35g susu pekat
1/2 sudu kecil esen vanila
145g tepung biasa
1 sudu kecil serbuk kayu manis
Untuk meringue:
6 biji putih telur
10ml jus lemon
130g gula aising
Arahan:
Sediakan adunan. Pukul mentega dan gula aising sehingga ringan dan gebu. Masukkan kuning telur satu persatu, pukul sebati selepas setiap penambahan. Masukkan susu pekat, esen vanila, dan tepung. Bahagikan adunan kepada bahagian yang sama dan warnakan setiap bahagian dengan pewarna makanan.
Sediakan meringue. Pukul putih telur sehingga stiff peak terbentuk. Masukkan jus lemon dan gula aising secara beransur-ansur, pukul sehingga kaku dan berkilat.
Pasang kek. Gris dan alas loyang 9×13 inci. Panaskan ketuhar hingga 175°C (350°F). Tuangkan lapisan nipis salah satu adunan berwarna ke dalam kuali. Bakar selama 5 minit, atau sehingga set. Teratas dengan lapisan nipis meringue. Ulangi dengan baki adunan dan meringue, berselang-seli warna. Kalau anda nak tahu resepi kuih bakar tekan di sini.
Bakar kek. Bakar selama 1 jam, atau sehingga lidi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan kek sejuk sepenuhnya dalam kuali. Kalau nak tahu resepi ayam bakar juicy boleh tekan di sini.
Terbalikkan kek. Jalankan pisau di sekeliling tepi kek untuk melonggarkannya dari kuali. Letakkan pinggan hidangan di atas kuali dan terbalikkan. Keluarkan loyang dan kertas pelapik dengan berhati-hati.
Hiaskan kek. Taburkan kek dengan gula halus atau taburkan dengan sirap gula melaka.
Hidangkan dan nikmati!
Petua:
Gunakan bahan yang berkualiti tinggi untuk hasil yang terbaik.
Bersabar dan berhati-hati semasa menuang adunan dan meringue.
Jangan bakar kek terlebih dahulu, nanti kering.
Biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum terbalikkan.
Kek Lapis boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 3 hari.
Kek Lapis adalah pencuci mulut yang lazat dan mengagumkan yang sesuai untuk majlis-majlis khas. Dengan reka bentuk yang rumit dan rasa yang kaya, ia pasti memukau tetamu anda.
Curated by Affan Rosdi
