Pasembur atau pasembor adalah salad India Malaysia yang terdiri daripada timun yang di mayang, bawang, ubi kentang, tauhu, tauge, udang kering, ketam goreng berempah dan sotong goreng. Ia dihidang bersama kuah kacang manis berempah. Kuahnya hampir sama seperti kuah gado-gado ataupun kuah sate. Istilah pasembur khusus di bahagian utara Semenanjung Malaysia. Ia biasanya dikaitkan dengan Pulau Pinang, di mana pasembur terbaik boleh didapati di sepanjang Jalan Gurney. Di bahagian lain Malaysia, istilah “Rojak Mamak” lebih biasa digunakan.
Pasembur sangat mengenyangkan dan boleh menjadi diet makanan sayuran jika tidak di campur potongan makanan laut. Secara tradisinya, penjaja rojak Tamil Muslim menjual di gerai dan motosikal sebagai kaunter penyediaan dan menjual rojak mereka. Penjaja bergerak ini kini menggunakan lori kecil. Pasembor juga dijual di Singapura sebagai campuran ubi kentang, telur, tahu, dan udang kering dihidang dengan kuah kacang manis pedas.
Bahan-bahan Utama Pasembor
- Tauge: Tauge memberikan tekstur renyah dan rasa yang sedikit pahit.
- Tahu: Tahu memberikan rasa gurih dan lembut.
- Kubis: Kubis memberikan rasa manis dan sedikit pahit.
- Mentimun: Mentimun memberikan rasa segar dan renyah.
- Sayuran lainnya: Beberapa sayuran lain yang sering digunakan dalam pasembor adalah lobak, kacang panjang, dan terong.
- Saus asam manis pedas: Saus ini terbuat dari campuran asam jawa, gula, cabai, dan sedikit garam.
Cara Membuat Pasembor
- Siapkan bahan: Siapkan semua bahan yang akan digunakan dalam pasembor.
- Potong-potong bahan: Potong-potong bahan-bahan menjadi ukuran yang sesuai.
- Campurkan bahan: Campurkan semua bahan dalam satu wadah.
- Siram dengan saus: Siram pasembor dengan saus asam manis pedas.
- Aduk rata: Aduk rata agar saus tercampur dengan semua bahan.
Tips Membuat Pasembor yang Lezat
- Pilih bahan yang segar: Gunakan bahan-bahan yang segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Atur tingkat kepedasan: Jumlah cabai dalam saus dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Tambahkan topping: Anda dapat menambahkan topping seperti kacang tanah, daun mint, atau bawang goreng untuk menambah rasa dan tekstur.
Selamat mencuba!
Baca juga artikel:
Artikel oleh Nurul Humaira’ Hasan.
