Kerabu adalah hidangan tradisional Malaysia yang menyegarkan, biasanya dibuat daripada sayur-sayuran, herba, dan bahan-bahan mentah yang dicampur bersama dengan sos masam dan pedas. Setiap variasi makanan ini membawa rasa unik yang memukau. Berikut adalah lima jenis kerabu yang popular di Malaysia:
1. Kerabu Mangga
Kerabu mangga adalah yang paling terkenal dan digemari ramai. Ia dibuat daripada mangga muda yang dihiris nipis, bersama dengan bawang, cili, dan kacang tanah goreng. Mangga muda yang masam memberikan keseimbangan yang sempurna dengan rasa pedas dan manis daripada sos yang diperbuat daripada jus limau, gula, dan sedikit sos ikan. Hidangan ini sering dihidangkan sebagai pembuka selera yang menyegarkan.
2. Kerabu Sotong
Kerabu sotong adalah variasi yang menggunakan sotong sebagai bahan utama. Sotong yang dicelur sekejap memberi tekstur kenyal dan segar. Ia dicampur bersama dengan hirisan bawang, timun, cili, dan ditambahkan sos asam jawa atau jus limau untuk memberikan rasa yang masam dan pedas. Menu ini sangat sesuai dinikmati dengan nasi panas dan lauk-pauk lain.
3. Kaki Ayam
Bagi penggemar masakan unik, kerabu kaki ayam adalah pilihan yang lazat. Kaki ayam yang telah direbus sehingga lembut, kemudian dicampur dengan bahan-bahan seperti cili, bawang besar, daun ketumbar, dan jus limau. Tekstur kenyal kaki ayam dengan rasa masam-pedas menjadikan makanan ini sebagai hidangan pembuka yang menarik perhatian ramai, terutama di kalangan masyarakat Thailand dan Malaysia.
4. Pucuk Paku
Kerabu pucuk paku adalah hidangan tradisional yang menggunakan pucuk paku (jenis sayuran liar) sebagai bahan utama. Pucuk paku yang segar dicelur seketika sebelum dicampurkan dengan kelapa parut, udang kering, bawang, cili, dan perahan limau. Hidangan ini terkenal dengan aroma kelapa dan rasa lemak yang seimbang dengan pedas serta masam, menjadikannya sangat popular di kalangan peminat sayur.
5. Taugeh
Kerabu taugeh adalah hidangan ringkas namun menyegarkan, menggunakan taugeh segar sebagai bahan asas. Ia sering dicampur dengan kacang panjang, lobak merah, cili, dan bawang, dengan sos perapan berasaskan limau nipis, sos ikan, dan sedikit gula. Kerenyahan taugeh yang mentah digabungkan dengan rasa masam-pedas menjadikan menu ini sesuai untuk dinikmati sebagai pelengkap hidangan utama.
Kesimpulannya, kerabu adalah hidangan yang fleksibel dan boleh disesuaikan mengikut selera, dengan gabungan pelbagai bahan yang memberikan kepelbagaian rasa. Sama ada anda penggemar rasa masam, pedas, atau manis, terdapat banyak variasi kerabu untuk dicuba di Malaysia. Selamat mencuba!!!
Baca juga artikel:
- Resepi Takoyaki: Snek Jepun yang Menggoda Selera.
- Resepi Cucur Roti: Masak Dengan Hanya Tiga Langkah Mudah!
Artikel oleh Syuriana Ibrahim.
