Asam laksa, juga dikenali sebagai laksa kari, ialah hidangan mi sup yang popular dan berperisa dari Pulau Pinang, Malaysia. Ia terkenal dengan profil rasa masam dan pedasnya yang unik, dicapai melalui gabungan asam jawa, lada cili, dan pelbagai rempah ratus. Asam laksa adalah hidangan kulinari yang telah mendapat populariti di seluruh dunia, mempamerkan kekayaan dan kepelbagaian masakan Malaysia.
Perjalanan Kulinari Melalui Perisa Pulau Pinang
Asam laksa, masamnya berasal daripada asam jawa, buah tropika dengan rasa pedas, manakala kepedasannya diperoleh daripada campuran lada cili, termasuk cili kering dan belacan, pes udang yang pedas. Rempah-rempah aromatik, seperti kunyit, lengkuas dan serai, menambah kedalaman dan kerumitan pada profil rasa. Resepi kek lapis di sini.
Bahan-bahan untuk Asam Laksa
Bahan-bahan untuk asam laksa berbeza sedikit bergantung pada variasi serantau dan pilihan peribadi, tetapi komponen teras kekal konsisten.
Asam Jawa: Asas masam sup laksa, memberikan rasa pedas dan menyegarkan.
Lada cili: Cili kering dan belacan menambah tendangan berapi pada laksa, mewujudkan keseimbangan dengan masam.
Rempah aromatik: Kunyit, lengkuas dan serai menyemai laksa dengan kehangatan, kerumitan dan sedikit aroma sitrus.
Ikan: Biasanya makarel atau tuna, menyediakan sumber protein yang kaya dan enak.
Mi: Mi nasi ialah pilihan tradisional, menawarkan tekstur yang lembut dan kenyal.
Sayur-sayuran: Kubis, lobak merah dan taugeh menambah rasa segar dan nilai pemakanan.
Hiasan: Daun pudina segar, bawang cincang dan sambal (sos cili) memberikan lapisan rasa dan aroma tambahan.
Memasak Asam Laksa: Pengembaraan Masakan
Penyediaan asam laksa melibatkan gabungan harmoni bahan-bahan yang mereneh, menumis, dan memasang.
Sediakan air rebusan asam jawa: Rendam asam jawa dalam air panas untuk mengeluarkan rasa, kemudian tapis cecair dan ketepikan.
Tumis rempah aromatik: Panaskan minyak dalam periuk dan tumis kunyit, lengkuas dan serai hingga naik bau.
Masukkan cili api dan belacan: Masukkan cili kering dan belacan ke dalam rempah ratus, mengeluarkan aroma pedas dan pedasnya.
Renehkan ikan dalam air asam jawa: Masukkan potongan ikan ke dalam air rebusan asam jawa dan renehkan hingga masak, biarkan rasa sebati.
Masak mi: Rebus mi beras dalam periuk berasingan sehingga lembut, mengikut arahan pakej.
Pasang laksa: Dalam mangkuk hidangan individu, letakkan mi yang telah dimasak, kepingan ikan dan sayur-sayuran. Tuangkan air rebusan asam jawa panas ke atas bahan-bahan, pastikan pengedaran sekata.
Hias dan hidangkan: Hiaskan dengan daun pudina segar, bawang cincang dan sambal. Hidangkan asam laksa panas, membolehkan simfoni perisa menggoda selera.
Petua Meningkatkan Asam Laksa
Untuk rasa masam yang lebih pedas, tambahkan lagi pes asam jawa atau laraskan jumlah cili untuk mengimbangi rasa.
Jika anda lebih suka laksa yang lebih ringan, kurangkan jumlah cili kering atau tinggalkan belacan sama sekali. Resepi kuih bakar di sini.
Eksperimen dengan pelbagai jenis ikan, seperti salmon atau ikan kod, untuk pengalaman rasa yang pelbagai.
Tambah sayur-sayuran lain, seperti bendi, terung, atau cendawan, untuk meningkatkan profil pemakanan dan tekstur laksa.
Hidangkan asam laksa bersama hirisan limau nipis untuk penyesuaian masam tambahan.
Curated by Affan Rosdi
