Bubur Asyura ialah bubur tradisional Melayu yang dibuat dengan pelbagai bahan secara tradisinya dimakan pada hari ke-10 Muharram, bulan pertama dalam kalendar Islam.
Nama Bubur Asyura berasal daripada perkataan Arab “ashura,” yang bermaksud “kesepuluh.” Bubur itu dikatakan berasal dari kota Kufah, Iraq, pada zaman Nabi Muhammad. Adalah dipercayai bahawa Nabi dan pengikutnya membuat bubur untuk memperingati Perang Karbala, yang berlaku pada 10 Muharram.
Bubur Asyura adalah hidangan yang kompleks untuk dibuat, dan terdapat banyak resipi yang berbeza untuknya. Walau bagaimanapun, bahan asas biasanya sama. Ini termasuk:
- Nasi
- Kacang
- Kacang
- Buah-buahan
- Rempah-rempah
Bahan-bahan dimasak bersama dalam periuk besar sehingga ia lembut dan bubur mempunyai konsistensi yang pekat. Bubur itu kemudian dibumbui dengan rempah, seperti kayu manis, bunga cengkih, dan buah pala.
Bubur Asyura adalah hidangan yang sangat serba boleh, dan ia boleh dihidangkan dengan pelbagai topping. Ini termasuk:
- Santan
- Gula
- Garam
- Kacang
- Buah-buahan
Bubur Asyura merupakan hidangan lazat dan berkhasiat yang digemari oleh semua peringkat umur. Ia adalah simbol kelimpahan dan daya tahan, dan ia adalah peringatan tentang kepentingan komuniti.
Berikut adalah resepi Bubur Asyura:
bahan-bahan:
- 1 cawan beras basmati (Boleh beli di sini)
- 1 cawan kacang merah ( Boleh beli di sini )
- 1 cawan lentil (Boleh beli di sini)
- 1 cawan kacang tanah (Boleh beli di sini)
- 1 cawan gajus (Boleh beli di sini)
- 1 cawan kismis (Boleh beli di sini)
- 1 cawan buah-buahan kering (seperti aprikot, buah tin dan kurma)
- 1/2 cawan santan (Boleh beli di sini)
- 1/2 cawan gula
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh kayu manis kisar
- 1/4 sudu kecil bunga cengkih kisar
- 1/4 sudu teh buah pala yang dikisar
Arahan:
- Bilas beras, kacang, dan lentil dalam air sejuk sehingga airnya jernih.
- Satukan beras, kekacang, lentil, kacang tanah, gajus, kismis, dan buah-buahan kering dalam periuk besar.
- Masukkan air secukupnya hingga menengelamkan bahan-bahan tadi lebih kurang 2 inci.
- Didihkan air, kemudian kecilkan api dan reneh selama 2-3 jam, atau sehingga bahan lembut.
- Masukkan santan, gula, garam, kayu manis, bunga cengkih, dan buah pala.
- Teruskan reneh selama 30 minit, atau sehingga bubur mempunyai konsistensi yang pekat.
- Hidangkan panas atau sejuk.
Petua:
- Kalau tak sempat nak masak bubur 2-3 jam, boleh guna pressure cooker. Ini akan memendekkan masa memasak kepada kira-kira 1 jam.
- Anda boleh menyesuaikan jumlah gula mengikut citarasa anda.
- Anda boleh menambah bahan lain ke dalam bubur, seperti labu, keledek, atau jagung.
- Bubur Asyura boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
