Daging masak merah adalah masakan daging lembu Malaysia yang popular di seluruh negara. Ia adalah hidangan yang kaya dan berperisa yang dibuat dengan daging lembu yang lembut, pes rempah wangi, dan sos yang pekat seperti kuah. Daging masak merah biasanya dihidangkan bersama nasi atau mi, dan ia boleh dimakan sebagai hidangan utama atau sebagai sebahagian daripada hidangan yang lebih besar. Ia adalah hidangan popular untuk kedua-dua hidangan harian dan majlis-majlis khas.
Asal-usul daging masak merah tidak jelas, tetapi ia dianggap berasal dari Semenanjung Tanah Melayu. Hidangan ini serupa dengan kari Asia Tenggara yang lain, seperti rendang dan kari massaman. Walau bagaimanapun, daging masak merah adalah unik dalam penggunaan pes cili merah, yang memberikan warna dan rasa yang tersendiri. Terdapat banyak variasi daging masak merah, tetapi bahan asasnya sentiasa sama. Daging lembu biasanya dipotong menjadi jalur nipis atau kiub, dan ia diperap dalam campuran rempah, seperti kunyit, ketumbar, jintan putih, dan serbuk cili. Pes rempah kemudian dibuat dengan bawang, bawang putih, halia, dan cili. Daging lembu dimasak dalam pes rempah sehingga ia lembut, dan kemudian sosnya dipekatkan dengan sama ada santan atau sos tomato. Kalau nak baca resepi daging black pepper boleh tekan di sini.
Rasa
Daging masak merah adalah hidangan yang agak mudah untuk dibuat, tetapi ia memerlukan sedikit masa untuk memerap daging. Walau bagaimanapun, hasilnya berbaloi kerana daging masak merah adalah hidangan yang lazat dan mengenyangkan. Tekan di sini untuk resepi Daging harimau menangis.
Berikut adalah resipi daging masak merah:
- 1 kilogram daging lembu, dipotong menjadi jalur nipis atau kiub
- 1 sudu besar serbuk kunyit (Beli di sini)
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar (Beli di sini)
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis (Beli di sini)
- 1 sudu kecil serbuk cili (Beli di sini)
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 1 inci halia, dikisar
- 2 sudu besar pes cili (Beli di sini)
- 1/2 cawan santan (Beli di sini)
- 1/4 cawan sos tomato
- Garam dan lada sulah secukup rasa
Arahan:
- Dalam mangkuk besar, satukan daging lembu, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, dan serbuk cili. Gaul rata untuk menyaluti daging lembu.
- Perap daging lembu di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit, atau sehingga semalaman.
- Panaskan periuk besar dengan api sederhana. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan halia dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit.
- Masukkan pes cili dan masak selama 1 minit lagi.
- Masukkan daging lembu yang telah diperap dan masak sehingga keperangan pada semua bahagian.
- Masukkan santan dan sos tomato. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 30 minit, atau sehingga daging lembu empuk.
- Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
- Hidangkan bersama nasi atau mee.
Petua:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah satu sudu minyak sapi atau minyak kelapa ke dalam periuk apabila anda menambah bawang merah, bawang putih dan halia.
- Jika anda tiada pes cili, anda boleh menggantikan 1 sudu besar serbuk cili dan 1/2 sudu kecil lada cayenne.
- Anda juga boleh menambah sayur-sayuran seperti lobak merah, kentang, atau lada benggala.
